学校食堂管理奖惩制度

为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量。为学校全体师生营造一个良好的就餐环境，促进学校平稳发展，特制定以下奖惩制度。

一、奖惩依据依照《中华人民共和国食品安全法》制定。

二、处罚办法与标准

1. 抓源头入口，所有食品原样采购要有索证，不采购“三无”产品，蔬菜类必须定点采购、或者自己种植的也可，严把食材质量关，杜绝购买动物油、熟肉类，劣质的油、盐、酱、醋、碱。面粉等食用品。如不按照上述要求罚款150元。

2. 严格按照常规操作要求，摘好菜，清洗干净等食材，在制作过程中炊事员要掌握好烹饪技术，色、香、味俱全，咸、淡、酸、辣掌握度数。主副食多样化，不按要求罚款50元。

3. 食堂所有员工在工作时必须衣帽穿戴整齐，做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤洗衣服、勤换衣帽）讲究个人卫生。手腕部除手表外不得佩戴其他装饰物，（金银首饰）。不按要求者一人次罚款30元。

4. 出售食物中不能出现脏物、泥沙、杂草、蚊蝇、青虫等，发现一例罚款50元。

5. 操作间、餐厅要做到”一洗、二刷、三冲、四消毒。水池、窗户、地面、墙壁、屋顶、炊具不能有灰尘、蜘蛛网、油垢。所有食品盛器不得随意摆放，清洗干净后要归类摆放在货架上。面粉要摆放整齐离地50公分以上呢个，蔬菜要归类放置在菜架上，不按要求罚款30元。

6. 售饭菜时必须挂胸牌、戴口罩、戴工作帽，戴一次性手套等。不按要求者一人次罚款30元。

7. 为了便于购买，餐厅必须公布菜名、菜价，绝不允许私自涨价，发现一次罚款50元。

8. 杜绝炊事员以外人员进入伙房内，否则进一人罚50元。

9. 注意安全用电，不得私拉乱扯，努力节约每一度电，每一滴水，发现一处和长流水现象各罚30元。

10. 做好各项采购记录，消毒记录等发现记录不完整，罚款30元。

11. 食堂工作人员做到礼貌待人，服务热情，绝不能存在态度恶劣与学生发生口角，发现核实一次罚款100元。

12. 无特殊原因无故停餐、误餐，造成全体师生无法正确用餐，严重影响学校正常工作秩序的罚款50元。

13. 发生食物中毒，造成师生生命、财产安全的立即移交公安机关处理。

三、奖惩办法与标准

如果食堂员工一个月内没有受到处罚，师生反映较好，奖励30-150元奖金不等。

奖励办法与标准

1. 伙委会成员会定时和不定时检查，没有发现违纪的。

2. 学校领导、老师和学生问卷调查没有发现问题的，问卷得分95分以上的。

3. 经常开展降低菜价，有优惠特价菜汤的。奖励金额综合以上细则分为A、B、C、D四个标准。A等奖150元，B等奖100元，C等奖50元，D等奖30元。

四、附则

1. 本办法由学校伙食管理委员会负责解释。

2. 本办法自双方签订承包协议之日起生效。

3. 本办法与食堂各位员工的工资、奖金挂钩，望各位员工悉知。努力做好自己的本职工作。