教师、学生食堂管理制度

1、在炊事班长的带领下，要经常组织全班炊事员学习《食品安全法》、《食品卫生五四制》，学习烹饪技术，确保在实践中不断提高全班的整体素质，搞好团结。

2、由炊事班长负责对工作人员进行思想教育和纪律教育，不得有违法和违纪行为。

3、搞好个人卫生，炊事员上岗必须衣帽整齐、整洁，不得穿工作服外出，否则对当事人每次罚款五元。

4、每天冲刷一次工作间地坪，经常打扫和保持餐厅内外卫生清洁无污。

5、按学校规定主、副食利润，主食利润为10%-15%，副食利润为20%-30%制作出售。不经学校允许承包者不得私自涨价，否则提高部分学校没收，追究责任并缴纳处罚金500元至1000元。

6、主食的核定标准是根据市场面价加燃料加10%-15%利润，（注：包子、花卷与馒头重量一样）否则，缺一两罚款二十元。

7、食堂每餐不少于四菜一汤，主、副食多样化，每餐公布出所供菜名、菜价，每次每样罚款五十元。

8、每天采购的原料和调味品都要把好质量关，杜绝购买动物油、熟肉类，劣质的油、盐、酱、醋、碱、面粉和其他的一切有腐烂变质的食用品，否则，一次性解除承包合同。

9、凡在本校食堂就餐者，如发生食物中毒的一切经济费用及后果均由承包者承担。学生在校外就餐者，后果学生自负。

10、每餐都要按规定的时间开饭。否则对提前或推迟开饭的每次罚款五十元。

11、炊事员要等到售过饭后方可就餐，否则一次对伙食承包人罚款五十元。

12、杜绝炊事员以外人员进入伙房内就餐，否则进一人罚款五十元。

13、禁止在伙房内出售烟、酒和其他商品，否则解除合同。

14、乙方注意安全用电，不得私拉乱扯，否则后果自负。

15、努力节约每一度电、每一滴水。

16、爱护公共财物，确保餐桌、椅子、餐具等不受损坏。

17、做好各项采购纪录，以备上级查询。

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